Oggi vediamo insieme la ricetta polpette alle alici, una variante casalinga vivace e gustosa che consente di mettere insieme più ingredienti solleticando i gusti seppur diversi da quelli della tradizione.
Polpetti alle alici – Ingredienti
Gli ingredienti si intendono per 28 pezzi.
- Uova 2 medie
- Alici 440 grammi già pulite
- Pangrattato 110 grammi
- Caciocavallo da grattugiare 50 grammi
- Pomodori secchi sott’olio 50 grammi
- Grana padano dop 40 grammi
- Prezzemolo e menta a piacere
- Scorza di limone 1
- Finocchietto a piacere
- Sale e pepe a piacere
- Olio di semi di arachide per la frittura
Polpette alle alici – Preparazione
Per iniziare la preparazione delle polpette alle alici, la prima cosa da fare è pulire il pesce eliminando la testa e incidendo sulla parte centrale per estrarre la lisca eliminando successivamente anche la coda. Ora prendete le alici e tagliatele al coltello, poi prendete i pomodori secchi e metteteli dentro la ciotola del mixer aggiungendo prezzemolo, menta e finocchietto selvatico insieme al pangrattato: frullate tutto quando per ottenere un composto omogeneo e unitelo alle alici.
All’impasto ora bisogna aggiungere il parmigiano grattuggiato, il caciocavallo grattuggiato e la scorza del limone. Ora unite le uova e insaporite a piacere con sale e pepe mescolando il tutto.
Prendete una piccola dose dell’impasto grande come una noce, formando una polpetta arrotolando la pallina tra le mani inumidite. Procedete in tal modo sino a quando non avrete formato tutte le polpettine da mettere sopra un vassoio con carta da forno.
Prendete un tegame e scaldate l’olio di semi di arachide e una volta che è stata raggiunta la temperatura di 180° potete mettere dentro le polpette sino a quando non saranno dorate.
Con l’ausilio della schiumarola scolatele e poi mettetele su un vassoio rivestito da carta assorbente: impiattate con le vostre polpette calde e buon appetito.
Polpette alle alici – Consigli
Questa tipologia di ricetta deve essere consumata subito, si sconsiglia la conservazione e la congelazione. Per chi non dovesse gradire la frittura le polpette possono essere messe anche in forno a 200° per 20 minuti. Per chi desidera una variante è anche possibile aggiungere del sugo ovvero 300 grammi di passata di pomodoro da far cuocere per 25 minuti a fuoco lento. Una volta pronto immergete le polpette e servite.