La confettura all’albicocca è molto semplice da preparare ed è anche buonissima, è una delle confetture più amate da adulti e bambini, ottima da spalmare su delle fette biscottate al mattino, o su del pane tostato, ma anche molto utilizzata per preparare molti dolci. Ottima in ogni momento della giornata. Sicuramente oggigiorno è molto più facile e veloce recarsi al supermercato ed acquistarla, specialmente per chi non ha tempo di mettersi ai fornelli, ma se ne avete a possibilità, provate a fare questa ricetta, il sapore sarà paradisiaco, oltre ad essere molto più naturale rispetto alla marmellata acquistata, dato che andremo ad utilizzare della frutta freschissima.
Confettura all’albicocca – Ingredienti
Con i seguenti ingredienti otterrete 2 vasetti da 500 grammi.
- Albicocche 2 kg
- Zucchero 500 g
- Succo di limone 1
Confettura all’albicocca – Preparazione
Per preparare la confettura all’albicocca, partite dalla scelta delle albicocche: scegliete frutti maturi e senza macchie, in questo modo eviterete che si formi la schiuma durante la cottura della confettura che di volta in volta è necessario eliminare. Lavate per bene le albicocche e asciugatele su di un canovaccio. Poi tagliatele a metà.
Togliete il nocciolo e poi tagliatele a spicchi. Mettete le albicocche tagliate in una ciotola capiente aggiungete lo zucchero semolato.
Spremete il succo del limone e filtratelo con un colino a maglie strette, aggiungete il succo di limone filtrato alle albicocche e mescolate con cura con un mestolo.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate macerare il tutto al fresco per una notte intera. Trascorso il tempo di riposo, versate il tutto in una pentola e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
Mentre la confettura cuoce, potete dedicarvi alla sanificazione dei barattoli e dei tappi. Una volta terminata questa operazione tornate a controllare lo stato di cottura della confettura.
La frutta inizierà a sfaldarsi, durante la cottura potrebbe rendersi necessario schiumare la confettura, soprattutto se la buccia delle albicocche presenta qualche piccola macchia.
Dopo 30 minuti la vostra confettura di albicocche dovrebbe essere pronta: prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piatto che deve restare compatta, questa è la prova che la vostra confettura è pronta. Se la goccia scivola via e non risulta compatta, proseguite la cottura per il tempo necessario mescolando frequentemente.
Una volta pronta, potete invasare la confettura ancora calda nei barattoli che avete sanificato: riempite i vasetti con un mestolo, avendo cura di lasciare almeno 1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo.
Avvitate bene i tappi, ma senza stringere troppo e lasciate raffreddare. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo. La vostra confettura di albicocche è pronta per essere gustata.
Confettura all’albicocca – Consigli utili
La confettura all’albicocca si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare nel giro di 3-4 giorni al massimo.