I peperoni sono delle verdure molto versatili e gustose da gustare come semplice contorno, ripieni come un secondo piatto, ma ottimi anche per preparare un primo piatto come nella versione che vi proponiamo noi oggi, infatti, andremo a vedere come si preparano le tagliatelle con la crema di peperoni.
I seguenti ingredienti sono per 4 persone.
Per preparare le tagliatelle con la crema di peperoni, mettete a bollire l’acqua della pasta. Nel frattempo lavate i peperoni, rimuovete la calotta, tagliateli per il senso della lunghezza ed eliminate i semini interni, quindi riduceteli a cubetti.
Tagliate grossolanamente il pomodoro ramato. Versate un filo d’olio in una casseruola e fate soffriggere l’aglio in camicia. Aggiungete i cubetti di peperone e il pomodoro, poi aromatizzate con il pepe e le foglie di basilico. Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell’acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela per il tempo indicato. Intanto versate i peperoni cotti col pomodoro in un contenitore alto e frullate tutto con il mixer a immersione.
Trasferite la crema ottenuta in una padella o nella stessa in cui avete cotto i peperoni, accendete il fuoco basso, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e poi, una volta cotta al dente, scolate la pasta direttamente nella crema di peperoni.
Mantecate pochi istanti il tempo di amalgamare bene la pasta, poi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con ancora qualche fogliolina di basilico fresca. Le vostre tagliatelle con crema di peperoni sono pronte per essere servite.
Si consiglia di consumare le tagliatelle con crema di peperoni appena pronte. Potete conservarle per un giorno in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico. Potete scegliere anche il peperone giallo se preferite e utilizzare al posto dell’aglio della cipolla bianca o rossa. Potete anche utilizzare il formato di pasta che preferite.