Ricetta Gamberoni alla Vernaccia – Abbinare crostacei e carciofi è un accostamento di grande raffinatezza e prelibatezza per molti secondi piatti. Se non avete mai provate questo abbinamento non potete non assaggiarlo, l’ esplosione di gusto e sapori è garantita.
Oggi vi lascio la ricetta di questi gamberoni alla vernaccia, con aggiunta di carciofi, pinoli e capperi che vi garantiranno un gusto unico.
Ricetta Gamberoni alla Vernaccia – INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
- 15 gamberoni
- 8 carciofi
- 40 g di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 2 rametti di maggiorana
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino Vernaccia
- olio evo
- sale e pepe
Ricetta Gamberoni alla Vernaccia – PREPARAZIONE
Sciacquate i capperi e dissalateli mettendoli a bagno di acqua tiepida. Tagliate con le forbici il guscio dei gamberoni ed eliminatelo, avendo cura di lasciare attaccate testa e polpa e sfilate il filo nero dei gamberoni. Sciacquateli ed asciugateli.
Pulite e tagliate i carciofi a spicchietti e metteteli in una casseruola con acqua e succo di limone. fate rosolare l’aglio con abbondante olio EVO, aggiungete i carciofi scolati e fateli soffriggere, aggiungete poi i capperi ed i pinoli. Cuocete i carciofi scoperti per 5 o 6 minuti. toglieteli con una schiumarola dalla padella e aggiungete i gamberoni. Fate cuocere un paio di minuti per lato, versate il vino e fate sfumare a fiamma alta. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete i carciofi e la maggiorana e servite.