Il riso avanzato può causare intossicazioni alimentari se non conservato correttamente. In questo articolo cercheremo di illustrare alcuni metodi di conservazione del riso avanzato per poterlo consumare in tutta sicurezza.
Solitamente quando cuciniamo il riso, commettiamo degli errori nella quantità e siamo più portati ad abbondare. Ovviamente non vogliamo buttarlo via, quindi lo conserviamo. Questa va benissimo, ma l’importante è conservarlo con attenzione, seguendo le linee guida sulla sicurezza alimentare per evitare l’intossicazione alimentare.
Riso in cucina
Il riso è un primo piatto che piace a molte persone. Può essere utilizzato per zuppe calde d’inverno e deliziose insalate d’estate. Il riso, inoltre, ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta, è senza glutine ed è adatto ai celiaci.
Il riso ha pochissimo sodio, quindi è adatto anche a chi soffre di pressione alta. Mangiare riso aiuta anche a regolare la flora intestinale. Quando prepariamo il riso, può capitare di sbagliare la dose e di cuocere più del dovuto. Un gesto comune è quello di versare l’avanzo in un piatto, coprirlo, riporlo in frigo quindi, all’occorrenza, tirare fuori il riso e riscaldarlo per mangiarlo di nuovo. Potrebbe questo atto innocuo nascondere il pericolo? Cosa succede quando mangio riso riscaldato?
Mangiare riso scaldato è pericoloso per la salute
Mangiare inavvertitamente riso riscaldato dopo che è stato cotto può essere dannoso per la nostra salute. A dare l’allarme è il Servizio Sanitario Nazionale del Regno Unito.
Il problema non è il riscaldamento del riso stesso, ma il modo in cui viene conservato dopo la cottura. Ad esempio, dopo la cottura, non deve riposare fuori dal frigorifero per più di un’ora.
Infatti il riso crudo può contenere spore di Bacillus cereus, il batterio che ci mette a rischio di intossicazione alimentare. Questi batteri sopravvivono anche dopo la cottura del riso, e più a lungo il chicco viene lasciato a temperatura ambiente, più è probabile che questi batteri si moltiplichino, rilasciando tossine e il cibo diventi pericoloso, causando vomito per chi lo mangia o diarrea.
Le persone che mangiano riso contenente queste spore batteriche possono notare sintomi, che di solito hanno una durata di 24 ore, a partire da 1 ora dopo un pasto e fino a 5 ore.
Fortunatamente, evitare il rischio è molto semplice. Fondamentalmente abbiamo due opzioni:
- Cuocere la quantità di riso desiderata pesando i chicchi e servire subito dopo la cottura.
- Conservare il riso avanzato non appena si raffredda in frigorifero (non aspettare più di un’ora).
È anche importante sapere che il riso è buono da mangiare entro un giorno dalla cottura, scaldandolo bene, non più di una volta.
Nota bene
Le informazioni in questo articolo sono solo a scopo informativo. Non conosciamo le abitudini alimentari dei nostri lettori e le possibili intolleranze, quindi ti consigliamo di chiedere al tuo medico gli alimenti che potrebbero essere dannosi per la tua salute.