Vincenzo Galletta

La salciccia è una delle più note forme di “carne conservata ed essiccata”, originariamente ideata dalle popolazioni lucane e di altre parti del Mezzogiorno in numerose tipologie. La definizione di salciccia prevede una preparazione di carne (solitamente viene utilizzata quella di maiale) stipata in un budello artificiale oppure animale con delle spezie aggiunte. Trattandosi di una … Leggi tutto

L’aceto di mele è diventato in breve tempo una delle sostanze benefiche da utilizzare sia a tavola, dato l’apporto importante in termini di sapore, ma anche al di fuori del contesto gastronomico: con sempre maggiore frequenza, sopratutto con la “spinta” del web, gli utilizzi di questa variante di aceto che si ottiene con la fermentazione … Leggi tutto

L’aceto di mele, spesso chiamato anche aceto di sidro rappresenta una delle soluzioni maggiormente polivalenti sia nell’ambito dei condimenti culinari a causa delle numerose proprietà benefiche, che lo hanno portato ad essere considerato una sorta di “evergreen” anche in contesti più ampi. Le proprietà L’aceto di mele è il risultato dell’affinamento del sidro o del mosto di mela attraverso il … Leggi tutto

La Vitamina D è spesso associata al consumo di specifici alimenti ma è anche strettamente collegata al’esposizione solare, è una molecola estremamente importante per il nostro organismo, avendo principamente funzioni legate al metabolismo e perciò risulta spesso presente in numerose tipologie di integratori, anche se come qualsiasi altra sostanza indispensabile, un’eccessiva assunzione può provocare problemi … Leggi tutto

Pochi elementi in cucina sono così importanti se non addirittura fondamentali come il sale, composto quasi interamente dal cloruro di sodio, che risulta molto utilizzato anche al di fuori del contesto culinario. Nel nostro paese sono principalmente due le varietà di sale, ossia il fino e il grosso. Diverse località italiane sono note per le saline, ossia i “giacimenti” di … Leggi tutto

La pasta è uno degli alimenti più utilizzati al mondo, nonchè vero simbolo del nostro paese che non manca praticamente mai nelle case, durante la pandemia ad esempio abbiamo assistito ad un approvvigionamento incredibilmente rapido durante i primi mesi contraddistinti dal lockdown, assieme ad altri beni di consumo. E’ quasi impossibile elencare in modo preciso … Leggi tutto