Il panettiere piemontese Fulvio Marino ha deciso di rendere omaggio alla città di Sanremo proponendo una squisita specialità ligure: la focaccia genovese alla cipolla. Durante il periodo del Carnevale e in attesa del famoso festival musicale, il forno di Fulvio Marino si riempie di un’atmosfera festosa e si prepara a deliziare i suoi clienti con questa prelibatezza.
La ricetta della focaccia genovese alla cipolla richiede diversi ingredienti. Per iniziare, avremo bisogno di farina 0, lievito di birra fresco, malto in polvere (opzionale), acqua, olio extravergine di oliva, sale e cipolle bianche. In una ciotola, si mescolano la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Si aggiunge anche il malto, se si desidera, e si continua a mescolare. Successivamente, si aggiunge il sale e l’acqua rimasta, e si impasta fino a far assorbire completamente l’olio. Si copre la ciotola e si lascia lievitare per circa due ore a temperatura ambiente.
Successivamente, si unge abbondantemente con olio una teglia e si ungono anche le mani. Si trasferisce l’impasto lievitato nella teglia e lo si allarga leggermente. Si lascia riposare per circa mezz’ora in un ambiente caldo intorno ai 30°C. Dopo questo periodo, si schiaccia l’impasto con le mani verso i bordi della teglia, aiutandosi con un po’ di olio. Si aspetta ancora mezz’ora e, con le mani unte, si schiaccia l’impasto fino ad arrivare ai bordi. Si copre di nuovo e si lascia lievitare per un’ora.
Nel frattempo, si affettano le cipolle bianche sottilissime e si condiscono con abbondante olio. Si lasciano marinare per un paio d’ore. Con le dita, si creano le tipiche fossette sulla superficie della focaccia e si distribuiscono sopra le cipolle marinate. Si spolvera il tutto con del sale.
La focaccia viene quindi cotta in forno caldo e statico a 250°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Questa deliziosa focaccia genovese alla cipolla può essere gustata come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi, oppure può essere consumata da sola come uno spuntino. Il suo profumo e il suo sapore unico conquisteranno sicuramente il palato di chiunque la assaggi.
Per vedere la ricetta in azione, è possibile trovare il video su RaiPlay, nella sezione dedicata alle ricette di “È sempre mezzogiorno”. È importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto delle ricette più interessanti e non rappresenta il sito ufficiale della trasmissione. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.
Non lasciatevi sfuggire l’opportunità di gustare questa prelibatezza ligure preparata con amore e maestria da Fulvio Marino. La focaccia genovese alla cipolla vi regalerà un’esplosione di sapori e vi farà sentire più vicini alla magia del Festival di Sanremo.
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