Nel gergo colloquiale ma anche quello più tecnico del campo alimentare la carne racchiude la struttura commestibile della maggior parte degli animali conosciuti così varia e diversificata viene solitamente divisa sotto la variante rossa, costituita dalla carne bovina, ovina, caprina ed equine mentre sono definite carni bianche quelle di pollo, coniglio e tacchino. Caso particolare … Leggi tutto
Seppur con “Poche settimane di vita”, il nuovo governo Meloni ha già deciso di imprimere più di qualche modifica anche al contesto di sicurezza legato alla salute in relazione al Covid. Il nuovo premier ha infatti firmato un nuovo decreto legge, assieme al nuovo Ministro della Salute Orazio Schillaci per anticipare e modificare alcune regolamentazioni … Leggi tutto
Con quasi 150 mila italiani colpiti ogni anno solare, l’ictus celebrale è una malattia estreemamente grave e spesso un po’ troppo sottovalutata anche nei sintomi e nella prevenzione. Statisticamente è al terzo posto per diffusione ed “impatto” sulla vita dopo le malattie cardiovascolari e le neoplasie per quanto riguarda il nostro paese. Proprio a fine … Leggi tutto
Il concetto di cioccolato è profondamente esteso e variegato e molto spesso travalica la presenza effettiva di cacao, che in quasi tutti i casi è presente in quantità più o meno costante nelle preparazioni. Quasi perchè il cioccolato bianco non sarebbe nell’accezione più pura un cioccolato in senso stretto in quanto non contiene alcun apporto … Leggi tutto
Pochi vegetali possono vantare un uso così ampio e variegato della menta, da molti secoli diffusa ed apprezzata in ambito alimentare ma anche curativo, date le numerose sostanze benefiche che possiede. Diffusa in gran parte d’Europa, mediooriente e Asia, la menta appartiene ad una famiglia di oltre 600 piante differenti, anche se la più riconoscibile è … Leggi tutto
Il 20° secolo è stato molto probabilmente il secolo dove le cosiddette “certezze” in ambito alimentare sono state più volte messe in seria discussione ed hanno subito cambiamenti più numerosi in un lasso di tempo ristretto rispetto al passato. Il burro ad esempio, una delle forme di alimenti più utili come condimento ma anche come … Leggi tutto
Siamo naturalmente legati a ciò che mangiamo ed a ciò che beviamo, anche se gli effetti tendono per forza di cose a dividere le opinioni ed i gusti, soprattutto nell’ambito delle bevande stimolanti, conosciute da molti anni come Energy drink, oggi molto diffuse sotto varie nomenclature e “potenzialità” nonchè gusti. Il concetto di bevanda energetica non … Leggi tutto
Il concetto di “formaggio con la muffa” è costituito quasi inaspettatamente da un ampio comparto di prodotti definiti erborinati, ossia composti da una condizione che sviluppa “muffa controllata” in particolare in relazione a formaggi ed altri prodotti caseari come il gorgonzola che è è il secondo formaggio DOP al mondo per produzione, dopo il Grana Padano. … Leggi tutto
Da millenni molto presente nella cultura generale e non solo quella culinaria, l’aglio costituisce uno dei capisaldi anche della cucina italiana, in quanto risulta essere un elemento fondamentale della dieta mediterranea, orgoglio e vanto della cultura occidentale. Ma anche nel folkrore l’impatto che ha avuto questo ortaggio molto diffuso e diversificato tra i generi, è … Leggi tutto
L’Italia, come la Francia e poche altre nazioni possono vantare una tradizione dell’ambito del cibo, soprattutto grazie ad un retaggio culturale molto diversificato nel corso dei secoli che ha portato allo sviluppo tra gli altri di numerosi ed apprezzati prodotti caseari, ossia tutti quelli concepiti attraverso un trattamento del latte. Il formaggio è una delle … Leggi tutto