La pizza è uno dei piatti più amati in Italia e nel resto del mondo e ogni regione ha le sue specialità culinarie. Oggi vogliamo presentarvi una gustosa ricetta del panettiere piemontese Fulvio Marino, tratta dal programma televisivo “É sempre mezzogiorno”. Si tratta di una pizza dal sapore deciso e goloso, perfetta da preparare nel weekend: la pizza radicchio taleggio e noci.
Gli ingredienti necessari per realizzare questa deliziosa pizza sono: 475 grammi di farina di tipo 2, 25 grammi di farina integrale, 3,5 grammi di lievito, 11 grammi di sale, 350 millilitri di acqua e 12,5 millilitri di olio extravergine di oliva.
Per preparare l’impasto, iniziamo mettendo in una ciotola la farina di tipo 2 e quella integrale, gran parte dell’acqua e mescoliamo il tutto con un cucchiaio. Lasciamo riposare per circa mezz’ora. Successivamente, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, un po’ d’acqua e impastiamo per alcuni minuti. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta e continuiamo ad impastare. Infine, aggiungiamo l’olio e continuiamo ad impastare fino a farlo assorbire completamente. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare per 24 ore in frigorifero.
Una volta che l’impasto ha lievitato, lo dividiamo in due panetti uguali per ottenere due pizze. Ripieghiamo i panetti su loro stessi, con i bordi esterni verso il centro, creando dei filoncini. Li posizioniamo su una teglia, li copriamo e li lasciamo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.
Ora stendiamo ciascun panetto con le mani, sul piano infarinato con abbondante semola, fino ad ottenere un rettangolo sottile anche sui bordi. Trasferiamo il rettangolo sulla teglia con carta forno e condiamo la superficie con la mozzarella a pezzetti, il taleggio a cubetti, il radicchio tardivo, le noci spezzate, un filo d’olio e del timo. Cuociamo la pizza in forno caldo e statico a 240 gradi per circa 15 minuti.
La pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino è pronta per essere gustata. Il contrasto tra il sapore dolce del radicchio e delle noci e la cremosità del taleggio rende questa pizza un piatto ricco di sapori e profumi.
Se volete vedere la ricetta completa di “É sempre mezzogiorno”, potete trovarla sul sito RaiPlay. Ricordatevi che questo articolo è solo un riassunto delle istruzioni di preparazione, quindi assicuratevi di non copiare le frasi e di non commettere plagio.
Buon appetito!
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