La torta di mele in crosta di mandorle di Ernst Knam è stata presentata durante la trasmissione televisiva “I Fatti Vostri”, condotta da Tiberio Timperi ed Anna Falchi. Questa deliziosa preparazione si distingue per la sua crosta croccante di mandorle e per il ripieno morbido e gustoso di mele, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. Vediamo insieme la ricetta dettagliata per realizzarla.
Gli ingredienti necessari per questa torta sono: pasta frolla, 800 g di mele a cubetti, 150 g di zucchero, succo di 1 limone, 5 g di cannella in polvere, 80 g di uvetta, 30 g di pinoli, mandorle, albume e zucchero per la copertura.
Per iniziare, prepariamo il ripieno della torta. Mettiamo l’uvetta in acqua per ammorbidirla, poi la scoliamo e la asciughiamo bene. Peliamo, puliamo e tagliamo le mele a pezzettini piccoli. Mettiamo le mele in una ciotola capiente e aggiungiamo lo zucchero, il succo di un limone, la cannella in polvere, l’uvetta e i pinoli. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, stendiamo la pasta frolla ad uno spessore di 3-4 mm e utilizziamola per foderare il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata. Versiamo il ripieno di mele nella tortiera, livellandolo in modo uniforme.
In una ciotola, mescoliamo le mandorle intere (sia con la pellicina che senza) con le mandorle pelate a listarelle, lo zucchero e l’albume. Distribuiamo questo composto di mandorle sul ripieno di mele, in modo uniforme.
Inforniamo la torta in forno caldo e statico a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie risulti dorata e croccante. Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare prima di servirla.
Questa torta di mele in crosta di mandorle è perfetta da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. La combinazione di sapori e consistenze rende ogni morso un vero piacere per il palato.
È importante ricordare che questa ricetta è stata tratta dalla trasmissione “I Fatti Vostri” e il suo autore è Ernst Knam.
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