La cuoca Antonella Ricci, originaria della splendida regione salentina, ci regala oggi una golosa ricetta per un primo piatto tipico: i troccoli con nduja, pomodorini e burrata. Questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori e profumi, che rendono omaggio alla tradizione culinaria del sud Italia.
Per preparare questa deliziosa ricetta avremo bisogno dei seguenti ingredienti: semola, farina 00, acqua, nduja, pomodori datterini, cipolla, formaggio grattugiato, burrate affumicate, alloro, cerfoglio, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Questi ingredienti sono essenziali per creare un piatto equilibrato e gustoso, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Prima di tutto, iniziamo preparando i troccoli, una varietà di spaghetti simili alle chitarrine. Per fare ciò, mescoliamo la semola e la farina 00 e aggiungiamo l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti, quindi stendiamolo con un mattarello e tagliamolo a strisce sottili. Cuociamo i troccoli in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente.
Nel frattempo, tagliamo i pomodorini a metà e disponiamoli su una teglia. Condisciamo i pomodorini con olio, sale e pepe, quindi cuociamoli in forno a 140°C per circa 30 minuti. Questa cottura lenta permetterà ai pomodorini di concentrare i loro sapori e renderli ancora più gustosi.
A parte, formiamo delle polpettine con la nduja, un tipico salame calabrese piccante. Le polpettine dovrebbero essere grandi quanto una noce. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Aggiungiamo le polpettine di nduja e profumiamo il tutto con cerfoglio o prezzemolo tritato finemente. Aggiungiamo anche i pomodorini cotti in forno, che daranno un tocco di dolcezza al piatto.
Una volta che i troccoli sono cotti al dente, li scoliamo e li saltiamo in padella insieme al condimento preparato in precedenza. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e creare una sinfonia di gusti sulla nostra tavola. Serviamo il piatto con la burrata affumicata, che darà un tocco di cremosità e delicatezza al piatto.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena gustosa e saporita. Potete trovare il video della preparazione su RaiPlay, per seguire passo passo tutti i dettagli della ricetta. Ricordatevi che questo articolo è solo un taccuino personale e non il sito ufficiale delle trasmissioni televisive.
In conclusione, i troccoli con nduja, pomodorini e burrata sono un piatto che racchiude tutta l’anima e la tradizione della cucina salentina. Grazie alla maestria della cuoca Antonella Ricci, possiamo portare in tavola un piatto autentico e gustoso, che saprà conquistare tutti con i suoi sapori intensi e armoniosi. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta troccoli con nduja pomodorini e burrata di Antonella Ricci