Le olive fritte con salsa agrodolce sono un delizioso antipasto che può aggiungere un tocco di sapore a qualsiasi tavola. Antonio Paolino, noto chef, ha condiviso questa gustosa ricetta nel suo programma televisivo “È sempre mezzogiorno”. Ecco come prepararla.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: 30 olive verdi grandi denocciolate, 1 fetta di mozzarella, un pizzico di paprika, 330 ml di birra, 150 g di amido di mais, 90 g di farina 00, 150 g di panko (pan grattato giapponese), 300 ml di olio per friggere e un pizzico di sale.
Per preparare la pastella, iniziamo mescolando la farina e l’amido di mais in una ciotola. Aggiungiamo poi la birra a filo, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo, tagliamo la mozzarella a listarelle e la condiamo con abbondante paprika. Prendiamo quindi ogni bastoncino di mozzarella e inseriamolo all’interno di un’oliva denocciolata.
Una volta che la pastella è pronta, immergiamo le olive nella pastella e poi le rotoliamo nel panko, assicurandoci che siano ben ricoperte. Se vogliamo una pastella ancora più croccante, possiamo ripetere il processo passando nuovamente le olive nella pastella e nel panko.
A questo punto, friggiamo le olive in olio caldo e profondo fino a doratura. Una volta pronte, le scoliamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Per la salsa agrodolce, in un pentolino freddo, mescoliamo l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola di patate. Aggiungiamo, a piacere, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante come il Tabasco. Continuiamo a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Le olive fritte con salsa agrodolce sono ora pronte per essere gustate. Possiamo servirle come antipasto o come delizioso accompagnamento per aperitivi. Questa ricetta è estremamente versatile e può essere personalizzata a piacere con l’aggiunta di ingredienti come peperoncini o erbe aromatiche.
Se desideriamo vedere la preparazione di questa ricetta e molte altre nel programma “È sempre mezzogiorno”, possiamo trovare il video su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo è solo un “taccuino” in cui prendere nota delle ricette più interessanti e non è il blog ufficiale del programma. Le immagini delle ricette sono state prese dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi televisivi.
Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta olive fritte con salsa agrodolce di Antonio Paolino