Nella ricetta di oggi suggeriamo l’utilizzo di alcune erbe aromatiche come il timo e il prezzemolo, il limone e l’aglio per rendere ancora più gustosa questa pietanza di per sé molto semplice. Una volta pulita la spigola, la preparazione sarà un gioco da ragazzi. Portate in tavola la spigola al cartoccio intera a tavola per poi sfilettarla al momento, così sprigionerà tutti gli aromi e profumi.
Spigola al cartoccio – Ingredienti
Per questa ricetta avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Spigola: 2
- Aglio: 1 spicchio
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo: 2 ciuffi
- Timo: 2 rametti
- Olio extravergine d’oliva: 20 g
- Limone: 1 fetta
Spigola al cartoccio – Preparazione
Per realizzare la spigola al cartoccio, se avete a disposizione orate non pulite, procedete come indichiamo di seguito: con le forbici operate un taglio sul ventre e procedete dritto fino sotto la testa, quindi estraete le interiora. Lavate bene il ventre del pesce sotto l’acqua corrente per togliere ogni traccia di sangue rimasta.
Sempre con le forbici tagliate per prima la pinna laterale vicino alla testa, poi tagliate la pinna caudale situata sotto il ventre e quella dorsale.
Capovolgete il pesce dal lato opposto ed eliminate l’altra pinna laterale e quella caudale. Con l’apposito attrezzo squamatore, o con la lama di un coltello, squamate accuratamente la spigola, passando ripetutamente l’attrezzo dalla coda verso la testa. Passate di nuovo la spigola sotto l’acqua corrente, lavandola con cura anche all’esterno.
Lavate e tritate il prezzemolo. Appoggiate un foglio di carta da forno su una teglia adagiate al centro ciascuna spigola pulita, salate e pepate l’interno.
Farcite con gli aromi: rametti di timo precedentemente lavati e asciugati, mezzo spicchio d’aglio sbucciato per ciascuna orata, mezza fettina di limone e l’olio extravergine di oliva.
Versate in filo di olio di oliva anche sopra la spigola poi richiudete il foglio di carta da forno arrotolando le due estremità. Avvolgetelo poi nella carta stagnola arricciando le estremità per sigillare. Adagiate la spigola su una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata sfornate la spigola, lasciatela intiepidire e poi servitela nel cartoccio stesso spolverizzandola con del prezzemolo fresco se gradite.
Spigola al cartoccio – Consigli utili
Conservate la spigola al cartoccio in frigorifero, in un contenitore ermetico per un giorno. Si sconsiglia la congelazione da cotta. Chi ama i sapori decisi può aggiungere del peperoncino fresco al ripieno di aromi.
Accompagnate questo pesce con delle patate o con delle verdure.