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Una ricetta tipica dell’Isola di Pantelleria per un pasto completo: ecco cosa vi occorre

La ricetta tipica che andremo a vedere oggi è l’insalata pantesca. Si tratta di una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. Un piatto colorato e fresco, un trionfo di sapori mediterranei: su una base di patate e pomodorini. A completare questo sapiente mix un filo di olio extravergine di oliva.

Insalata pantesca – Ingredienti

I seguenti ingredienti sono per 4 persone.

  • Patate 400 g
  • Pomodori di Pachino 300 g
  • Capperi sotto sale di Pantelleria 30 g
  • Olive verdi snocciolate 50 g
  • Cipolle rosse 1
  • Aceto di vino bianco 20 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Insalata pantesca – Preparazione

Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata, il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Mondate e affettate sottilmente la cipolla. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Versate in una ciotola capiente la cipolla, i pomodorini, le olive e i capperi dissalati.

Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani e l’origano secco. Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti. Unite le patate al resto degli ingredienti.

Condite con l’aceto di vino bianco, olio e sale a piacere. Mescolate per insaporire e servite la vostra insalata pantesca.

Insalata pantesca – Consigli utili

L’insalata pantesca si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Se volete arricchire l’insalata pantesca e renderla un piatto unico, potete aggiungere del pesce arrostito e spezzettato, del polpo lessato, del tonno o degli sgombri, ma anche del pollo andrà benissimo.

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