Vincenzo Galletta 
Esistono numerose tipologie di cipolla, bulbo che fa parte della stessa famiglia di vegetali del porro e dello scalogno: si tratta di un ortaggio utilizzato da millenni per l’alimentazione, coltivata intensamente fin dagli Egizi e dai Greci che ne apprezzavano l’estrema duttilità in cucina, oltre che le proprietà che già erano conosciute ai tempi. La … Leggi tutto
Da svariati decenni è sempre più riconosciuto il legame tra lo stile di vita, alimentazione compresa, e lo stato di salute, che viene condizionato in maniera decisamente importante, a volte addirittura decisiva. Da giovanissimi siamo “invogliati” dai genitori a mangiare cibi sani, spesso contro la nostra volontà, e spesso questi insegnamenti restano impressi anche nell’età … Leggi tutto
Il “peso specifico” del cibo per il benessere dell’organismo è oramai cosa conclamata, e con i progressi compiuti nel campo della medicina, sempre più tipologie di alimenti stanno trovando spazio nelle diete, oramai sempre più differenziate e diffuse, ma non sempre realmente utili e adatte allo scopo. Con l’avvento di internet il fai da te … Leggi tutto
Livelli di colesterolo e glicemia elevati rappresentano una problematica sempre più diffusa tra la popolazione mondiale, causati da fattori genetici ma anche da uno stile di vita non corretto, alimentazione inclusa. Con i termini comuni di “colesterolo” e “glicemia” troppo alti si fa riferimento all’ipercolesterolemia e iperglicemia: nel primo caso il colesterolo “cattivo” LDL, che … Leggi tutto
La mozzarella è una delle eccellenze culinarie più famose e rinomate del nostro paese, nonchè uno dei cibi maggiormente esportati. La variante più pregiata è la mozzarella dai bufala, la cui preparazione, proprietà nutritive e gusto le hanno fatto ottenere denominazione di origine controllata (DOC) e la denominazione di origine protetta (DOP) negli ultimi anni del … Leggi tutto
La Mozzarella è una prelibatezza tutta italiana, nonchè uno dei prodotti della gastronomia nostrana più importati ed apprezzati all’estero, dove viene anche regolarmente “copiata”: si tratta di un celebre prodotto caseario di origine campana, zona del paese dove viene prodotta anche gran parte della variante più pregiata, ossia quella di bufala, l’unica ad aver ottenuto … Leggi tutto
La mozzarella rappresenta uno dei capisaldi della cucina italiana, particolarmente ricercata e pregiata risulta essere quella di bufala, che da diversi anni rientra nella ristretta cerchia di prodotti gastronomici nostrani che hanno guadagnato la denominazione DOP, ossia denominazione origine protetta, che condivide con il Grana, il Parmigiano reggiano e il gorgonzola. Circa un terzo della … Leggi tutto
L’importanza di una dieta equilibrata unita ad uno stile di vita non troppo sedentario è oramai un requisito fondamentale non solo per mantenere uno stato di forma fisica di buon livello ma sembra essere una soluzione “basica” per contrastare o limitare gran parte delle malattie più diffuse al mondo. L’alimentazione infatti, seguendo il vecchio detto … Leggi tutto
Molto diffusa per insaporire numerose pietanze, la rucola (Eruca sativa) risulta essere particolarmente versatile ed “adattiva”: consumabile sia cruda che cotta, è utilizzata per l’appunto come condimento ma anche per creare tisane ed infusi. Il sapore è decisamente pungente e saporito, e tende a dividere abbastanza i gusti delle persone. Oltre a rappresentare un vegetale molto utile … Leggi tutto
Nel corso degli ultimi decenni l’attenzione verso lo stile di vita e la dieta in particolare è considerata un requisito importante per ambire ad uno stato di salute di buol livello, con tutti i vantaggi che ne conseguono: “siamo ciò che mangiamo”, recita un vecchio modo di dire, e ciò è sicuramente molto vicino alla … Leggi tutto