Vincenzo Galletta 
La Philadelphia rappresenta una delle prime forme di formaggio spalmabile commercializzate su vasta scala: con questo nome si identifica un prodotto caseario che solitamente contiene sopratutto latte e panna, che ha trovato una grande diffusione in Europa a partire dagli anni 70. Nonostante non rappresenti l’unico tipo di formaggio sotto questa forma (definita formaggio quark), la … Leggi tutto
Con il termine colite si fa riferimento piuttosto genericamente all’infiammazione di una parte del colon, e “colpisce” in maniera sporadica una larga fetta della popolazione mondiale almeno una volta nella vita. La forma di colite più comune trova origini nei disturbi alimetari, allergie e intolleranze. Forme più specifiche di colite possono essere causate anche da … Leggi tutto
Da oramai molti anni gli studi relativi all’alimentazione hanno messo in evidenza una netta correlazione tra la dieta e la salute dell’organismo, non solo per una questione di “linea”: ciò ha messo parzialmente in discussione ogni concetto sugli effetti del cibo, anche quelli radicalmente presenti nelle culture. Un paese con una tradizione culinaria estremamente vasta … Leggi tutto
Valori di glicemia e colesterolo alti rappresentano delle problematiche estremamente diffuse non solo in Europa, zona del mondo oramai da tempo industrializzata e dal benessere medio-alto ma anche i paesi in via di sviluppo economico. E’ difficile trovare una “spiegazione” unica a questa tendenza in aumento, nonostante glicemia e colesterolo siano inevitabilmente associati allo stile … Leggi tutto
L’incidenza sempre maggiore di colesterolo e glicemia troppo elevati rappresenta una tendenza conosciuta riscontrata dagli esperti di alimentazione e nutrizionisti di tutto il mondo: la tendenza dei casi in aumento è in sensibile aumento in tutto il mondo. Oltre che a fattori genetici, l’aumento di glicemia e colesterolo è dovuta a stili di vita eccessivamente … Leggi tutto
Uno dei frutti più riconoscibili e consumati al mondo, la banana ha iniziato a diffondersi come frutto edibile per gli esseri umani fin dai tempi antichi anche se ha trovato grande diffusione a partire da alcuni secoli fa: quella che consumiamo oggi è la versione più “recente” della bacca del banano, vegetale che fa parte della … Leggi tutto
La patata rappresenta uno degli alimenti vegetali più apprezzati e versatili in cucina: presente in primi piatti, secondi, contorni e anche in moltissimi snack, la versatilità della patata è indubbia ed è alla base di numerose ricette molto famose come ad esempio il purè, le patatine fritte, il gateau e tante altre. Non buttare le … Leggi tutto
La mozzarella rappresenta uno dei latticini di maggior successo e diffusione del nostro paese, vero e proprio prodotto tipico del Mezzogiorno, che risulta essere anche tra i più esportati al mondo, nonchè più imitati. Si tratta di una tipologia di latticino a pasta filata che ha assunto questa denominazione sopratutto nella versione più tradizionale, ossia quella realizzata … Leggi tutto
La bresaola rappresenta una delle eccellenze culinarie italiane nel ristretto campo dei salumi, categoria dove il nostro paese è piuttosto noto, basti pensare alla famosa mortadella, orgoglio e vanto dell’Emilia-Romagna. Il nome stesso denota la presenza di sale, utilizzato in fase di preparazione e conservazione di questo alimento prodotto sopratutto in una zona della Lombardia, … Leggi tutto
La patata rappresenta uno degli alimenti vegetali più diffusi e apprezzati in tutto il mondo, anche se fino a pochi secoli fa la reputazione di questo tubero era tutt’altro che lusinghiera: la patata infatti proviene dal Sud e dal Centro America, e fu “riscoperta” dagli europei a partire dal cinquecento. Iniziale scetticismo Tuttavia per molto … Leggi tutto