Vincenzo Galletta 
I “mix” di cereali e frutta rappresentano dei connubi maggiormente in voga in questi ultimi anni, sia durante la colazione che nel resto della giornata. Non si tratta solo di “moda” visto che date le numerose proprietà nutrizionali le due tipologie di alimenti tendono a completarsi, anche dal punto di vista del gusto. Le proprietà … Leggi tutto
La glicemia alta, conosciuta anche come iperglicemia rappresenta una condizione medica piuttosto diffusa che indica una quantità sopra la media di glucosio nel sangue: con questo termine si indicano valori superiori a 125 milligrammi su decilitro, considerando un organismo a digiuno, anche se l’eccesso di glucosio può essere considerato sopra il limite di “sicurezza” può variare da … Leggi tutto
Gli spinaci rappresentano una delle verdure più versatili ed apprezzate al mondo, nonchè una di quelle anche simbolicamente più importanti dal punto di vista nutritivo, anche se questo “status” ha avuto inizio in tempi relativamente recenti. Gli spinaci sono arrivati in Europa approssimativamente un millennio fa, originari dell’Asia sudoccidentale, ma solo un paio di secoli … Leggi tutto
L’Aloe Vera rappresenta una delle piante più “ricercate” su Internet a causa dei numerosi effetti benefici che può fornire nel campo dei cosmetici e nelle cure di bellezza in generale. Con questo termine si definisce una particolare categoria di pianta succulenta, ossia quelle presentano delle foglie capaci di immagazzinare importanti quantità di acqua (nella stessa categoria … Leggi tutto
Una delle tipologie di frutta maggiormente conosciute ed utilizzate dagli esseri umani è sicuramente la mela, che cresce in quasi ogni condizione atmosferica, e che rappresenta oggi il frutto più destagionalizzato in assoluto, dato che è possibile trovarne tutto l’anno. Ad oggi esistono oltre 7000 varietà di mela, una parte non esisteva in natura prima dell’arrivo … Leggi tutto
La stragrande maggioranza della popolazione deve fare i conti con l’ansia, un termine piuttosto generico ma per questo diffuso per definire una serie di stati mentali imputabili a difficoltà sociali che possono avere sia problematiche emotive che fisiche. Cos’è l’ansia? In teoria qualsiasi situazione può provocare ansia, ed è evidente che contesti particolarmente stressanti tendano … Leggi tutto
Con il termine lattuga (nome comune del vegetale noto scientificamente come Lactuca sativa) si intende molto spesso in modo piuttosto generico l’insalata, visto che il suo utilizzo in questa tipologia di pietanze è così comune da assumerne i connotati del termine. In realtà il termine insalata indica in maniera sommaria più tipi di vegetali impiattati secondo … Leggi tutto
Le cime di rapa costituiscono da moltissimo tempo l’ingrediente principale di svariate ricette gastronomiche native del Mezzogiorno, dove è è coltivata con grande successo (solo la Puglia produce circa un terzo dell’intero raccolto annuale del nostro paese di questo ortaggio). Si utilizza la denominazione cime di rapa e non rapa per evitare confusione con l’altro ortaggio omonimo. … Leggi tutto
Con la parola formaggio viene definito un prodotto gastronomico derivato dalla lavorazione del latte, precisamente dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, unito a sale e fermenti lattici. Cos’è il formaggio Si tratta di una tipologia di cibo molto diversificata e universalmente apprezzata, che viene solitamente raggruppata in 3 grandi “famiglie”, ossia quelli a pasta molla, come può … Leggi tutto
Il prosciutto rappresenta uno dei salumi maggiormente apprezzati e riconoscibili del nostro paese, erroreamente definito insaccato (denominazione che invece “tocca” la mortadella) visto che quello che chiamiamo prosciutto è sostanzialmente la lavorazione della “coscia” del maiale, ossia la zona che parte dall’anca alla prima fila delle ossa tarsali. Che differenza c’è nella lavorazione? Le tipologie di prosciutto crudo sono … Leggi tutto