Vincenzo Galletta 
In praticamente ogni cucina del mondo è presente almeno una tipologia di padelle: queste particolari pentole, solitamente “piatte” e realizzate in acciaio inossidabile e alluminio sono indispensabili per cucinare in maniera uniforme le pietanze, ma a meno che di non utilizzare le più costose antiaderenti, in caso di frittura il cibo può restare attaccato alla … Leggi tutto
Dici pasta e dici Italia: il cibo che maggiormente è collegato alla cultura del nostro paese rappresenta sicuramente uno dei più simbolici e vari in assoluto. La pasta esiste in innumerevoli forme, molte di queste legate a specifiche regioni che in molti casi tramandano tradizioni relative da numerose generazioni, e in senso generale si tratta … Leggi tutto
Il ruolo della carne nella dieta umana rappresenta uno dei concetti alimentari più radicati ed allo stesso tempo maggiormente influenzate dai tempi che corrono. Fino a non molte decadi fa infatti la carne era considerata pressochè indispensabile per il corretto funzionamento del corpo umano, grazie sopratutto all’apporto di proteine e ferro, due nutrienti che effettivamente … Leggi tutto
Nel mondo vegetale i legumi sono i semi di determinate piante che fanno pate del gruppo delle Fabacee o Leguminose che si contraddistinguono per essere “stipati” in baccelli. Nonostante siano normalmente classificate come verdura, queste tipologie di vegetali spesso sono considerati “cosa a se”. A lungo sono stati considerati una tipologia di alimenti “umili”, visto che per millenni … Leggi tutto
L’alimentazione svolge un ruolo estremamente importante nello stile di vita di qualsiasi individuo, e negli ultimi decenni optare per una dieta sana risulta essere uno dei modi più efficaci per evitare tutta una serie di malattie e problematiche fisiche che possono sensibilmente peggiorare la nostra vita. Alimenti molto utilizzati e ritenuti “nobili” fino a poche … Leggi tutto
Nell’ambito dell’alimentazione pochi elementi sono così divisivi ma allo stesso tempo così importanti come le uova: l’importante apporto nutrizionale unito alle innumerevoli possibilità di preparazione rendono questa cellula germinale, considerata la più “grande” presente in natura sempre al centro di discussioni. Proprietà nutrtitive importanti Alimento molto importante fin dai tempi della Preistoria, ha fortemente incentivato l’allevamento di … Leggi tutto
La carne di pollo rappresenta una delle più utilizzate da gran parte delle popolaizoni mondiali, a causa di costi non eccessivamente alti in fatto di allevamento, rispetto ad esempio a bovini ed equini che richiedono anche maggiore spazio. Il pollo rientra nella categoria delle carni bianche, considerate universalmente meno “problematiche” per la salute rispetto a … Leggi tutto
In un contesto sociale e culturale denso di cambiamenti, questi passano anche dall’alimentazione, che sopratutto dove è presente una forte dose di tradizione legata al cibo è piuttosto restia ai cambiamenti: gli italiani sono notoriamente un popolo estremamente orgoglioso della ricchezza culinaria che da sempre lo contraddistingue al punto che le innovazioni fanno maggiormente fatica … Leggi tutto
Le uova rappresentano fin dagli albori della civiltà uno degli alimenti più diffusi e sfruttati dagli esseri umani: nonostante siamo abiutati ad associare il nome all’uovo di gallina, che è sicuramente la variante più utilizzata, anche quelle di numerosi altri volatili risultano compatibili per essere consumate. Dal punto di vista biologico è una cellula germinale che viene … Leggi tutto
Uno dei prodotti vegetali più diffusi e versatili della cucina mondiale è la patata, tubero che fa parte della famiglia delle piante Solanum tuberosum, costituisce da anni uno dei principali alimenti in assoluto, anche se fino a pochi secoli fa la patata ha faticato non poco ad essere introdotta nell’alimentazione umana. Originaria delle Ande, e “riscoperta” … Leggi tutto